Nos farines pour la restauration,
crêperies, pizzérias, pastiers.
Pizzas croustillantes, galettes bien dorées, pâtes maison qui se tiennent à la cuisson… tout commence par une bonne farine.
La minoterie Giraudineau vous propose des farines bio, conventionnelles et spéciales, adaptées aux besoins concrets de vos restaurants : régularité, tenue, goût, et vraie valeur nutritionnelle. Elles sont transformées en Loire-Atlantique, à partir de céréales sourcées en direct chez les agriculteurs. Moins d’intermédiaires, plus de maîtrise, et une qualité qui ne dévie pas.
Riches en fibres, protéines et éléments minéraux, sans additifs pour les farines bio, nos farines offrent un excellent comportement en pétrissage, une hydratation optimale et une structure régulière. Idéales pour la réalisation de pâtons souples, abaissables finement et résistants à la cuisson haute température.
Farines biologiques 100% certifiés AB.
Juste rémunération des céréaliers, juste prix pour les artisans
Moulin indépendant, adhérent du réseau Petits Moulins de France
Blés sourcés en direct des céréaliers, à moins de 90min du moulin
Les farines pour pizzas
Nos farines spéciales pizza de haute qualité permettent d'offrir une texture et un goût exceptionnels à vos pâtes à pizza, ainsi que de fortes valeurs nutritionnelles.
Farine T55 - Spéciale pizza
La farine spéciale pizza est un mélange de haute qualité, conçu pour offrir une texture et un goût exceptionnels à vos pâtes à pizza. Avec une teneur en protéines optimale, elle favorise le développement du gluten, garantissant une pâte à la fois souple et élastique. Cette farine permet d'obtenir une croûte légère et croustillante, tout en conservant une belle aération à l'intérieur.
Idéale pour toutes vos créations de pizzas, qu'elles soient traditionnelles ou innovantes, cette farine s'adapte à différents styles de cuisson, que ce soit au four à bois, à gaz ou électrique. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et savourez des pizzas dignes des meilleures pizzerias grâce à cette farine spécialement formulée pour les amateurs de bonne cuisine.
Farine de gruau
Télécharger la fiche produitFarine de force à haute teneur en protéines, spécifiquement formulée pour la préparation de la focaccia. Sa composition équilibrée en gluten assure une excellente élasticité et une bonne résistance au bassinage à l’huile d’olive, favorisant ainsi le développement optimal du réseau glutineux. Cette farine permet d’obtenir une pâte extensible, légère et bien aérée, avec une mie alvéolée et une croûte fine, légèrement croustillante, caractéristiques essentielles pour une focaccia de qualité professionnelle.
Les farines pour crêpes et galettes
Des farines fines, souples à travailler, conçues pour des pâtes lisses, homogènes et sans grumeaux. Bonne extensibilité, cuisson régulière, et un bel équilibre entre souplesse et tenue : idéales pour les crêpes sucrées comme pour les bases roulées ou garnies.
Farine de Froment Type 45
La farine de blé T45, provenant de notre filière locale, est une farine de qualité supérieure qui assure des résultats fiables pour vos créations pâtissières. Parfaite pour les pâtes feuilletées, elle confère finesse et légèreté à vos préparations.Télécharger la fiche produitFarine de Froment Type 55 Naturelle
Farine de blé T55. Provenant de notre filière locale, cette farine est pure et sans ajout de produits correcteurs. Elle est parfaite pour ceux qui souhaitent réaliser une panification délicate avec un apport de pré-fermentation, ou pour créer des pâtisseries d'exception.Télécharger la fiche produitFarine de Blé Noir Bio
La farine de sarrasin bio, avec sa teinte grise distinctive, se démarque par ses arômes authentiques. Elle est idéale pour préparer des galettes, des biscuits et d'autres spécialités bretonnes.
Farine de Blé Noir Bio Complet
Télécharger la fiche produitLa farine de sarrasin bio, avec sa teinte grise distinctive, se démarque par sa richesse en fibres et ses arômes authentiques. Elle est idéale pour préparer des galettes, des biscuits et d'autres spécialités bretonnes.
Farine de Froment Bio Type 55
Télécharger la fiche produitLa farine de blé T55, produite à partir de 100 % de blés cultivés selon les principes de l'agriculture biologique dans notre région, se distingue par sa finesse. En plus de sa grande polyvalence en cuisine, elle est également riche en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine. Que ce soit pour la préparation de pains, de pâtisseries ou d'autres plats, cette farine s'adapte aisément à diverses techniques culinaires tout en apportant des bienfaits nutritionnels à vos recettes.
Farine de Froment Bio Type 45
Télécharger la fiche produitLa farine de blé bio T45 « fine », élaborée à partir de 100 % de blés issus de l'agriculture biologique de notre région, est une farine d'exception qui combine plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Sa texture fine confère légèreté aux préparations, ce qui en fait un choix parfait pour la pâtisserie et la biscuiterie.
Les farines pour pâtes
Des farines riches en protéines et en gluten de qualité, idéales pour des pâtes maison fermes, élastiques et faciles à laminer. Sélectionnées pour leur tenue à la cuisson et leur capacité d’absorption, elles garantissent un résultat régulier, que ce soit pour des tagliatelles, raviolis ou pâtes à farcir.
Farine de blé dur
Cette farine est fabriquée à partir de blé dur cultivé localement, garantit fraîcheur, traçabilité et soutien à l’agriculture de proximité. Sa couleur jaune, sa richesse en protéines et sa texture légèrement granuleuse en font un ingrédient idéal pour les pâtes.
Farine de Maïs
La farine de maïs fait partie des farines les plus utilisées pour les recettes sans gluten, elle est appréciée pour sa saveur neutre et légèrement sucrée.
Farine de Maïs Bio
La farine de maïs issue de l'agruclture biologique fait partie des farines les plus utilisées pour les recettes sans gluten, notamment pour sa saveur neutre et légèrement sucrée
Farine de Riz
La farine de riz est une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten, car elle apporte légèreté à vos préparations. Elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec d'autres farines pour améliorer la texture d'une recette ou ajouter davantage de saveurs.
Farine de Riz Bio
La farine de riz issue de l'agriculture biologique est une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten, car elle apporte légèreté à vos préparations. Elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec d'autres farines pour améliorer la texture d'une recette ou ajouter davantage de saveurs.
Semoule de Blé Dur
La semoule de blé dur est un produit obtenu à partir du broyage du blé dur, une variété de blé riche en protéines et en gluten. Elle se présente sous forme de grains fins ou moyens et est particulièrement appréciée pour sa texture granuleuse. La semoule de blé dur est souvent utilisée dans la préparation de pâtes, de couscous et de divers plats traditionnels. Elle offre une excellente tenue à la cuisson, ce qui permet d'obtenir des préparations fermes et savoureuses. En plus de son goût délicat, elle est également riche en nutriments, ce qui en fait un choix nutritif pour une alimentation équilibrée. Que ce soit pour des recettes salées ou sucrées, la semoule de blé dur est un ingrédient polyvalent qui apporte une touche authentique à vos plats.
Semoule de Blé Dur Bio
La semoule de blé dur bio est un produit obtenu à partir du broyage du blé dur issue de l'agriculture biologique, c'est une variété de blé riche en protéines et en gluten. Elle se présente sous forme de grains fins ou moyens et est particulièrement appréciée pour sa texture granuleuse. La semoule de blé dur est souvent utilisée dans la préparation de pâtes, de couscous et de divers plats traditionnels. Elle offre une excellente tenue à la cuisson, ce qui permet d'obtenir des préparations fermes et savoureuses. En plus de son goût délicat, elle est également riche en nutriments, ce qui en fait un choix nutritif pour une alimentation équilibrée. Que ce soit pour des recettes salées ou sucrées, la semoule de blé dur est un ingrédient polyvalent qui apporte une touche authentique à vos plats
Semoule de Maïs
La semoule de maïs, obtenue par le broyage des grains de maïs, se présente sous forme de petits grains jaunes. Elle est utilisée en boulangerie en topping sur des produits ou dans des plats comme la polenta et les galettes. Sa saveur douce et légèrement sucrée, ainsi que sa richesse en glucides complexes et en fibres, en font un ingrédient polyvalent, naturellement sans gluten, qui ajoute couleur et saveur à vos recettes.
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