Parce qu'une bonne santé commence par ce que l’on mange, nous concevons des farines boulangères bio et conventionnelles qui valorisent le potentiel santé des produits finis, pour que vous, artisans boulangers, pâtissiers puissiez concevoir des pains, baguettes, viennoiseries, pâtisseries à fortes valeurs nutritionnelles et gastronomiques.
Nous vous proposons tout une gamme de farines moulues en Loire-Atlantique, travaillées en circuits-courts, en direct des céréaliers. Moins d’intermédiaires, plus de valeur : nos farines ne perdent rien en route.
Sans additif pour les farines biologiques, ou juste le minimum pour les farines conventionnelles, elles apportent fibres, minéraux et protéines à vos créations culinaires.
Nos farines biologiques
sont 100% certifiées AB.
Juste rémunération des céréaliers, juste prix pour les artisans
Moulin indépendant, adhérent du réseau Petits Moulins de France
Blés sourcés en direct des céréaliers, à moins de 90min du moulin
Les farines pour pains et baguettes de tradition française
Farines élaborées dans le respect du décret « pain de tradition française », sans additif ni améliorant. Stables et régulières, elles offrent un bon équilibre entre extensibilité et ténacité, pour des pâtons faciles à façonner et une belle tenue en pousse. Résultat : une croûte fine et croustillante, une mie alvéolée, et un goût authentique.
Farine de Froment Type 65 Tradition Française
La farine de Tradition Française de type 65, issue de variétés de blé locales soigneusement sélectionnées, respecte strictement le décret de 1993 concernant le pain de tradition française. Ce savoir-faire des boulangers français assure une qualité supérieure tant sur le plan nutritif que sensorielTélécharger la fiche produitFarine de Froment Type 80 Tradition Française
La farine de Tradition Française de type 80 est spécialement conçue pour la fabrication de pain traditionnel français, assurant ainsi un produit de haute qualité tant sur le plan organoleptique que nutritifTélécharger la fiche produitFarine de Froment T65 native
Farine de blé T65 native. Provenant de notre filière locale, cette farine est pure et sans ajout de produits correcteurs. Elle est parfaite pour ceux qui souhaitent réaliser une panification délicate avec un apport de pré-fermentation, ou pour créer des pâtisseries d'exception.
Farine tradition de mon père
La farine traditionnelle de papa, avec sa douce teinte crème, se distingue par sa polyvalence remarquable, idéale pour différentes méthodes et techniques de fermentation. Son attrait réside dans sa capacité à produire des baguettes et des flûtes au goût exquis, en faisant un choix parfait pour les artisans boulangers désireux d'obtenir des résultats croustillants et savoureux.
Les farines de froment
Toutes nos farines de froment bio et conventionnelles pour vos pâtes feuilletées, vos pains complets, vos baguettes courantes...
Farine de Froment Type 45
La farine de blé T45, provenant de notre filière locale, est une farine de qualité supérieure qui assure des résultats fiables pour vos créations pâtissières. Parfaite pour les pâtes feuilletées, elle confère finesse et légèreté à vos préparations.Télécharger la fiche produitFarine de Froment Type 55 Naturelle
Farine de blé T55. Provenant de notre filière locale, cette farine est pure et sans ajout de produits correcteurs. Elle est parfaite pour ceux qui souhaitent réaliser une panification délicate avec un apport de pré-fermentation, ou pour créer des pâtisseries d'exception.Télécharger la fiche produitFarine de Froment Type 55 Pain courant
Farine de blé T55. Provenant de notre filière locale, cette farine est parfaite pour nos artisans boulangers. Elle est conçue pour la panification mécanisée, offrant ainsi une flexibilité optimale pour une production efficace.Télécharger la fiche produitFarine de Froment Type 65 Mie Crème
La farine de blé T65 Mie Crème, issue de notre filière locale, convient parfaitement aux artisans boulangers. Sa simplicité d'utilisation en fait un choix idéal pour la panification mécanisée, offrant une flexibilité optimale pour le travail en chambre et assurant une production efficace. De plus, elle se distingue par sa belle couleur crèmeTélécharger la fiche produitFarine de Froment Type 65 spéciale
La farine de blé T65 spéciale, provenant de notre filière locale, est le fruit du savoir-faire de nos meuniers. Cette recette exclusive offre une saveur et une couleur uniques, ainsi qu'un croquant qui rehausse la qualité de vos préparations. Conçue pour la panification mécanisée, elle assure une flexibilité optimale pour une production efficace.Télécharger la fiche produitFarine de Froment Complète Type 150
La farine de blé T150, provenant de notre filière locale, est une farine riche en fibres, ce qui en fait le choix parfait pour la réalisation de pains complets en moule ou en bâtards. Elle s'adapte aisément à différentes méthodes et techniques de fermentation.Télécharger la fiche produitFarine "La Meunière"
La farine « La Meunière » est une marque et une création du Moulin. Nous nous engageons à offrir une farine d'une qualité exceptionnelle, fruit de notre mélange soigneux de farines de blé tendre et de l'ajout d'ingrédients pré-mélangés au moulin. L'un des principaux avantages de cette farine est sa polyvalence, car elle est spécialement conçue pour s'adapter à différents procédés de fabrication, ce qui la rend idéale pour une large gamme de produits de boulangerie.
Farine de Froment Bio type 150
Télécharger la fiche produitFarine de blé T150, élaborée à partir de 100 % de blés provenant de l'agriculture biologique de notre région, également connue sous le nom de « farine intégrale ». Elle est riche en fibres et dévoile des arômes intenses et raffinés.
Farine de Froment Bio type 110
Télécharger la fiche produitFarine de blé T110 semi-complète, élaborée à partir de 100 % de blés issus de l’agriculture biologique de notre région. Riche en fibres et en nutriments, elle permet de réaliser des pains plus volumineux qu'avec une farine intégrale, tout en révélant des arômes riches et intenses.
Farine de Froment Bio type 80
Télécharger la fiche produitFarine de blé T80 « bise », élaborée à partir de 100 % de blés issus de l'agriculture biologique de notre région. Ces nutriments enrichissent le profil nutritionnel de vos pains, s'adaptant idéalement à différentes méthodes et techniques de fermentation.
Farine de Froment Bio type 65
Télécharger la fiche produitLa farine de blé T65, fabriquée à partir de 100 % de blés cultivés selon les principes de l'agriculture biologique dans notre région, se distingue par sa belle couleur crème. En plus de sa polyvalence en cuisine, elle est riche en nutriments essentiels, ce qui en fait un choix idéal pour diverses préparations. Que ce soit pour la boulangerie, la pâtisserie ou d'autres recettes, cette farine s'adapte parfaitement à toutes vos envies culinaires tout en contribuant à une alimentation saine et équilibrée.
Farine de Froment Bio type 55
Télécharger la fiche produitLa farine de blé T55, produite à partir de 100 % de blés cultivés selon les principes de l'agriculture biologique dans notre région, se distingue par sa finesse. En plus de sa grande polyvalence en cuisine, elle est également riche en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine. Que ce soit pour la préparation de pains, de pâtisseries ou d'autres plats, cette farine s'adapte aisément à diverses techniques culinaires tout en apportant des bienfaits nutritionnels à vos recettes.
Farine de Froment Bio type 45
Télécharger la fiche produitLa farine de blé T45 « fine », élaborée à partir de 100 % de blés issus de l'agriculture biologique de notre région, est une farine d'exception qui combine plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Sa texture fine confère légèreté aux préparations, ce qui en fait un choix parfait pour la pâtisserie et la biscuiterie.
Les farines pour viennoiseries et brioches
Farines de gruau ou farines enrichies en gluten, sélectionnées pour leur force boulangère et leur élasticité. Elles assurent un bon développement au four, une pâte qui se travaille bien au laminage, et une mie filante, régulière. Idéales pour croissants, pains au chocolat, brioches ou pâtes levées sucrées.
Farine spéciale brioche
Télécharger la fiche produitNotre farine spéciale brioche est une farine de force polyvalente, spécialement élaborée pour la viennoiserie et la brioche, garantissant des résultats remarquables. Sa haute valeur boulangère répond aux exigences du cahier des charges de la brioche vendéenne. Laissez-vous inspirer par cette farine d'exception pour élever vos viennoiseries à un niveau de perfection inégalé.
Farine de gruau
Télécharger la fiche produitNotre farine de gruau est une farine de blé tendre de haute qualité, appréciée pour sa finesse et sa richesse en protéines. Sa capacité à absorber l'eau en fait un choix idéal pour les pains, viennoiseries et pâtisseries, offrant des préparations légères et moelleuses. Favorisant le développement du gluten, elle assure une excellente élasticité et tenue à la pâte, parfaite pour des baguettes croustillantes, des brioches fondantes et des gâteaux délicats.
Les mélanges élaborés pour pains spéciaux
Des farines élaborées pour vous permettre de créer des pains de campagne ou multi-graines sans compromis sur la qualité ni sur les bienfaits nutritionnels.
Mélange de 4 farines Céréales Bio et de 5 Graines Bio
Télécharger la fiche produitNotre mélange de 4 farines de céréales bio et de 5 graines bio est à la fois savoureux et nutritif, conçu pour sublimer vos créations culinaires. Ce mélange unique combine quatre farines de céréales bio soigneusement sélectionnées, offrant une base parfaite pour vos pains, pâtisseries et autres plats. Il est idéal pour ceux qui souhaitent allier santé et plaisir dans leur alimentation. Que vous soyez un boulanger débutant ou un passionné de cuisine, ce mélange vous permettra de préparer des recettes délicieuses et saines.
Mélange pour Pain de Campagne Bio
Notre mélange pour pain de campagne biologique est une combinaison de farines de blé et de seigle, facile à utiliser, qui assure un produit de haute qualité tant sur le plan nutritionnel que sensoriel. Il offre des arômes authentiques et rustiques.
Concentré Pain au Maïs Bio
Le concentré de farine de maïs bio est un produit naturel élaboré à partir de farine de maïs cultivé selon les normes de l’agriculture biologique, sans recours aux pesticides ni aux additifs chimiques. Il est associé à d’autres ingrédients comme des pétales de maïs, des graines de tournesol ou des épices pour enrichir vos préparations. Ce concentré s’utilise idéalement en mélange avec une farine de froment, à hauteur de 30%, pour obtenir une texture et un goût équilibrés.
Préparation pour pain de Campagne
Notre préparation pour pain de campagne est une farine spécialement conçue, facile à utiliser, ce qui en fait le choix parfait pour réaliser des pains rustiques tout en offrant des arômes authentiques. Elle s'adapte aisément à différentes méthodes et techniques de fermentation.
Préparation pour pain de Complet
Notre préparation pour pain complet T150 est une farine riche en fibres, conçue pour offrir une grande facilité d'utilisation. Elle garantit un volume optimal, ce qui en fait le choix parfait pour réaliser des pains complets en moule ou en bâtards.
Préparation 14 Céréales et Graines
Notre préparation se compose de 14 variétés de céréales et de graines soigneusement choisies, offre une texture croquante et un goût savoureux. Ce mélange nutritif constitue une excellente source de fibres et de protéines, idéal pour les boulangers
Préparation pour pain la Grainetière
Notre préparation Grainetière est un produit de haute qualité, conçu à partir d'un mélange soigneusement choisi de farine de blé et de farine torréfiée. Elle se caractérise par sa texture fine et sa richesse en graines, ce qui en fait une excellente base pour la réalisation de pains nordiques et d'autres produits de boulangerie. Cette farine est particulièrement prisée pour sa capacité à apporter une saveur authentique nordique à vos créations.
Préparation pour pain de Seigle
Notre préparation pour pain de seigle est une farine spécialement conçue. Sa simplicité d'utilisation assure un volume optimal, ce qui en fait le choix parfait pour des pains en moule ou en bâtards. Elle s'adapte également très bien à différentes méthodes et techniques de fermentation.
Préparation pour pain Multi-Grains
Notre préparation est élaborée à partir de plusieurs variétés de céréales et de graines soigneusement sélectionnées, offrant une texture croquante et un goût délicieux. Ce mélange est parfait tant pour les boulangers que pour les particuliers.
Préparation l'épinette
La farine de préparation de Noël se caractérise par son goût distinctif de baies d'épinette vinette. Elle est idéale pour confectionner des pains festifs, des pâtisseries et des cookies.
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