Nos farines conventionnelles
Local et Plus Encore
"Local et Plus Encore" c'est la marque regroupant l'ensemble de nos farines conventionnelles 100% locales. Une marque que nous avons créée pour affirmer notre engagement pour le terroir et pour la défense d'un savoir-faire artisanal. Maître meunier depuis cinq générations, nous avons toujours gardé ce souci de produire des farines de qualité à fortes valeurs nutritionnelles et gustatives issues des blés locaux.
Cette collaboration humaine nous permet de rapprocher les acteurs régionaux autour de produits de qualité (pizzas, viennoiseries, crêpes, pains), valorisant le travail par une juste rémunération de tous les acteurs avec transparence sur l’origine et la culture de chaque ingrédient tout en redonnant à chaque artisan boulanger, pâtissier, restaurateur, épicier, accès à des matières premières de qualités locales.
Céréales 100% locales, provenant à moins de 90min du moulin.
Juste rémunération des céréaliers, juste prix pour les artisans.
Farines 100% traçables, maîtrise en direct de toute la chaîne d'approvisionnement.
Moulin indépendant, adhérent du réseau Petits Moulins de France
Nos farines de froment
Favorites des boulangers, pâtissiers et crêpiers, nos farines de froment conventionnelles sont conçues pour des artisans soucieux de proposer à leur clients des produits sains, simples et savoureux. Adaptées à un très grand nombre recettes, elles seront clé dans la réussite de vos pains courants, viennoiseries, baguettes de tradition française ou encore crêpes et galettes, pâtes à pizzas !
Farine de Froment Type 45
La farine de blé T45, provenant de notre filière locale, est une farine de qualité supérieure qui assure des résultats fiables pour vos créations pâtissières. Parfaite pour les pâtes feuilletées, elle confère finesse et légèreté à vos préparations.Télécharger la fiche produitFarine de Froment Type 55 Naturelle
Farine de blé T55. Provenant de notre filière locale, cette farine est pure et sans ajout de produits correcteurs. Elle est parfaite pour ceux qui souhaitent réaliser une panification délicate avec un apport de pré-fermentation, ou pour créer des pâtisseries d'exception.Télécharger la fiche produitFarine de Froment Type 55 Pain courant
Farine de blé T55. Provenant de notre filière locale, cette farine est parfaite pour nos artisans boulangers. Elle est conçue pour la panification mécanisée, offrant ainsi une flexibilité optimale pour une production efficace.Télécharger la fiche produitFarine de Froment Type 65 Mie Crème
La farine de blé T65 Mie Crème, issue de notre filière locale, convient parfaitement aux artisans boulangers. Sa simplicité d'utilisation en fait un choix idéal pour la panification mécanisée, offrant une flexibilité optimale pour le travail en chambre et assurant une production efficace. De plus, elle se distingue par sa belle couleur crèmeTélécharger la fiche produitFarine de Froment Type 65 Tradition Française
La farine de Tradition Française de type 65, issue de variétés de blé locales soigneusement sélectionnées, respecte strictement le décret de 1993 concernant le pain de tradition française. Ce savoir-faire des boulangers français assure une qualité supérieure tant sur le plan nutritif que sensorielTélécharger la fiche produitFarine de Froment Type 80 Tradition Française
La farine de Tradition Française de type 80 est spécialement conçue pour la fabrication de pain traditionnel français, assurant ainsi un produit de haute qualité tant sur le plan organoleptique que nutritifTélécharger la fiche produitFarine de Froment Type 65 spéciale
La farine de blé T65 spéciale, provenant de notre filière locale, est le fruit du savoir-faire de nos meuniers. Cette recette exclusive offre une saveur et une couleur uniques, ainsi qu'un croquant qui rehausse la qualité de vos préparations. Conçue pour la panification mécanisée, elle assure une flexibilité optimale pour une production efficace.Télécharger la fiche produitFarine de Froment Complète Type 150
La farine de blé T150, provenant de notre filière locale, est une farine riche en fibres, ce qui en fait le choix parfait pour la réalisation de pains complets en moule ou en bâtards. Elle s'adapte aisément à différentes méthodes et techniques de fermentation.Télécharger la fiche produitFarine de Froment T65 native
Farine de blé T65 native. Provenant de notre filière locale, cette farine est pure et sans ajout de produits correcteurs. Elle est parfaite pour ceux qui souhaitent réaliser une panification délicate avec un apport de pré-fermentation, ou pour créer des pâtisseries d'exception.
Farine "La Meunière"
La farine « La Meunière » est une marque et une création du Moulin. Nous nous engageons à offrir une farine d'une qualité exceptionnelle, fruit de notre mélange soigneux de farines de blé tendre et de l'ajout d'ingrédients pré-mélangés au moulin. L'un des principaux avantages de cette farine est sa polyvalence, car elle est spécialement conçue pour s'adapter à différents procédés de fabrication, ce qui la rend idéale pour une large gamme de produits de boulangerie.
Nos farines spéciales conventionnelles et semoules
Aux côtés des grandes classiques, nos farines spéciales, de riz, de maïs, de blé dur... servent les artisans des métiers de bouche qui aiment la diversité, la créativité et la gourmandise ! Riche en fibres et minéraux, nous avons rigoureusement sélectionné les matières premières et contrôlons constamment leur qualité pour que vous puissiez proposer des produits qui sauront se faire remarquer.
Farine de Seigle Type 130
La farine de seigle T130 est une farine semi-complète qui offre un bon équilibre entre saveur et nutrition. Elle se caractérise par sa couleur légèrement plus claire que les farines complètes, tout en conservant une richesse en fibres et en nutriments. Son goût légèrement sucré et ses arômes subtils en font un excellent choix pour la préparation de pains de seigle, de pains de campagne et d'autres recettes traditionnelles. Grâce à sa texture, elle se prête bien à diverses méthodes de fermentation, permettant d'obtenir des pains à la croûte dorée et à la mie moelleuse. La farine de seigle T130 est idéale pour ceux qui recherchent une option savoureuse et nutritive pour enrichir leur alimentationFarine de Seigle Type 170
La farine de seigle T170 est une farine complète, riche en fibres et en nutriments. Elle se caractérise
par sa couleur foncée et son goût prononcé, offrant une saveur authentique. Grâce à sa forte teneur
en minéraux et en vitamines, elle est particulièrement prisée pour la préparation de pains rustiques,
de pains de seigle et de recettes traditionnelles. Sa capacité à absorber l'eau en fait un choix idéal
pour obtenir des pâtes moelleuses et savoureuses. En intégrant la farine de seigle T170 dans votre
alimentation, vous contribuez à une nutrition saine et équilibrée.
Farine de blé dur
Cette farine est fabriquée à partir de blé dur cultivé localement, garantit fraîcheur, traçabilité et soutien à l’agriculture de proximité. Sa couleur jaune, sa richesse en protéines et sa texture légèrement granuleuse en font un ingrédient idéal pour les pâtes.
Farine de Riz
La farine de riz est une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten, car elle apporte légèreté à vos préparations. Elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec d'autres farines pour améliorer la texture d'une recette ou ajouter davantage de saveurs.
Farine de Maïs
La farine de maïs fait partie des farines les plus utilisées dans la pâtisserie sans gluten, notamment pour sa saveur neutre et légèrement sucréeSemoule de Blé Dur
La semoule de blé dur est un produit obtenu à partir du broyage du blé dur issue de l'agriculture biologique, c'est une variété de blé riche en protéines et en gluten. Elle se présente sous forme de grains fins ou moyens et est particulièrement appréciée pour sa texture granuleuse. La semoule de blé dur est souvent utilisée dans la préparation de pâtes, de couscous et de divers plats traditionnels. Elle offre une excellente tenue à la cuisson, ce qui permet d'obtenir des préparations fermes et savoureuses. En plus de son goût délicat, elle est également riche en nutriments, ce qui en fait un choix nutritif pour une alimentation équilibrée. Que ce soit pour des recettes salées ou sucrées, la semoule de blé dur est un ingrédient polyvalent qui apporte une touche authentique à vos platsSemoule de Maïs
La semoule de maïs, obtenue par le broyage des grains de maïs, se présente sous forme de petits grains jaunes. Elle est utilisée en boulangerie en topping sur des produits ou dans des plats comme la polenta et les galettes. Sa saveur douce et légèrement sucrée, ainsi que sa richesse en glucides complexes et en fibres, en font un ingrédient polyvalent, naturellement sans gluten, qui ajoute couleur et saveur à vos recettes.Mélange Muesli
Le mélange muesli est une combinaison délicieuse et nutritive, qui allie flocons d'avoine, fruits secs, noisettes et graines. Grâce à sa richesse en fibres, en protéines et en acides gras essentiels, le muesli constitue un excellent choix pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation saine. Sa texture croquante et ses différentes saveurs en font un aliment polyvalent, que l'on peut personnaliser selon ses goûts en ajoutant des fruits frais ou d'autres ingrédients selon ses envies. Pratique et nourrissant, le mélange muesli est idéal pour bien commencer la journée ou pour faire le plein d'énergie à tout moment.Fleurage local
Le fleurage local est un produit obtenu à partir du broyage du blé dur, une variété de blé riche en protéines et en gluten. Elle se présente sous forme de grains affinés est particulièrement appréciée pour sa texture fine et gouteuse.
Farines élaborées pour pains spéciaux
Connaître la provenance de chaque type de blé, ainsi que ses caractéristiques et ses qualités spécifiques est gage de votre satisfaction. Nos farines élaborées pour pains spéciaux, sont le fruit d'années de recherche pour que vous puissiez préparer vos meilleurs pains complets, pains de campagne, pain de seigle, pains multi-graines... sans douter de la qualité, de l'équilibre et de la régularité des matières premières.
Préparation pour pain de Campagne
Notre préparation pour pain de campagne est une farine spécialement conçue, facile à utiliser, ce qui en fait le choix parfait pour réaliser des pains rustiques tout en offrant des arômes authentiques. Elle s'adapte aisément à différentes méthodes et techniques de fermentation.
Préparation pour pain de Complet
Notre préparation pour pain complet T150 est une farine riche en fibres, conçue pour offrir une grande facilité d'utilisation. Elle garantit un volume optimal, ce qui en fait le choix parfait pour réaliser des pains complets en moule ou en bâtards.
Préparation 14 Céréales et Graines
Notre préparation se compose de 14 variétés de céréales et de graines soigneusement choisies, offre une texture croquante et un goût savoureux. Ce mélange nutritif constitue une excellente source de fibres et de protéines, idéal pour les boulangers
Préparation pour pain la Grainetière
Notre préparation Grainetière est un produit de haute qualité, conçu à partir d'un mélange soigneusement choisi de farine de blé et de farine torréfiée. Elle se caractérise par sa texture fine et sa richesse en graines, ce qui en fait une excellente base pour la réalisation de pains nordiques et d'autres produits de boulangerie. Cette farine est particulièrement prisée pour sa capacité à apporter une saveur authentique nordique à vos créations.
Préparation pour pain de Seigle
Notre préparation pour pain de seigle est une farine spécialement conçue. Sa simplicité d'utilisation assure un volume optimal, ce qui en fait le choix parfait pour des pains en moule ou en bâtards. Elle s'adapte également très bien à différentes méthodes et techniques de fermentation.
Préparation pour pain Multi-Grains
Notre préparation est élaborée à partir de plusieurs variétés de céréales et de graines soigneusement sélectionnées, offrant une texture croquante et un goût délicieux. Ce mélange est parfait tant pour les boulangers que pour les particuliers.
Préparation l'épinette
La farine de préparation de Noël se caractérise par son goût distinctif de baies d'épinette vinette. Elle est idéale pour confectionner des pains festifs, des pâtisseries et des cookies.
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